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La cuisine chinoise est parmi les plus réputées au monde. Mais il existe en réalité un grand nombre de variations dans la cuisine chinoise, où chaque région apporte ses spécificités.
Pleine de traditions, la cuisine chinoise incarne l’art de vivre asiatique: manger est une activité qui s’inscrit dans la société, la philosophie et la médecine! On distinguera:
- Les aliments yin à l’effet “rafrîchissant”: féminins, humides et mous comme les légumes et les fruits
- Les aliments yang à l’effet “réchauffant”: masculins, frits, épicés ou à base de viande
- et le cai: légumes cuisinisés (ou aussi les céréales)
Le repas est donc une recherche: harmonie entre les goûts, les couleurs, les textures et les consistances mais aussi équilibre entre froid et chaud.
On ne peut parler de restauration chinoise sans mentionner: les baguettes et le thé !
Le repas se partage autour d’une table ronde, où aucun couteau n’est présent car tous les aliments sont découpés en cuisine.
Le thé est très répandu et est consommé pour ses vertus digestives. Lors de certaines fêtes, on trouvera de la bière ou de l’alcool de riz.
Enfin les plats chinois se succèdent de façon à atteindre l’équilibre des cinq saveurs de base: sucré, salé, acide, amer et pimenté.
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