Archive for category Découvertes

Desserts Lights

Voici une idée originale qu’on se devait de vous faire partager !

Rue du Commerce entretient un réseau de Bloggeurs culinaires. Voici quelques mois, il leur présente son projet d’un e-book réalisé par des membres de la blogosphère.

L’idée a vraisemblablement emballé cette communauté qui s’est impliquée dans le projet.

Pour ce premier numéro, les blogueurs et bloggeuses se sont concentrées sur les desserts lights !

Adieu Banana Split et bonjour les vérines maison, les yaourts frais et autres desserts légers.

Desserts lights

desserts lights

Vous y retrouverez les recettes suivantes:

  • Dôme chocolaté à la mousse de framboises
  • Soupe de pêches à la verveine et framboises
  • Nectarine rôtie {Vanille & Pavot}
  • Tartelettes aux pommes à la pâte légère
  • Muffins légers au Thé Matcha et aux framboises
  • Sorbet aux noix
  • Gâteau mousseux au fromage blanc et au citron
  • Sorbet Pastèque & Framboises façon Mojito
  • Oeufs à la neige et à la Carotte
  • Tartare de fraises, vinaigre balsamique et citronnelle
  • Crèmes au café
  • Soufflé au chocolat léger, léger, léger…
  • Riz au lait à la fleur d’oranger et ses figues à la sangria
  • Fraises en gelée d’hibiscus

Pour télécharger l’ebook, c’est par ici : Desserts lights

Si vous souhaitez tenir la plume et vous aussi communiquer votre passion pour la cuisine, n’hésitez pas à nous contacter pour publier vos recettes sur le blog d’ABC Resto et ainsi découvrir la joie de partager vos talents ;)

 

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La plante huître

Mertensia Maritima

Mertensia Maritima

La mertensie maritime est une plante ayant une particularité assez sympathique pour surprendre vos convives lors de vos dîners presque parfaits ;)

En effet les feuilles de cette plante ont un goût d’huître (sans en avoir la consistance baveuse), ce qui en fera un accompagnement original pour vos plats de poissons.

Mais il n’est pas rare de la voir accompagnant foie gras ou d’autres préparations en fonction des saisons et de l’humeur des chefs.

Si vous souhaitez vous lancer dans sa culture, cette plante n’a pas l’habitude d’être conservée dans un sol ou l’eau serait stagnante.

Je ne saurais trop vous conseiller l’utilisation de petits pots de 50cm de diamètre et de 50cm de hauteur dont vous aurez tapissé la base de petits cailloux pour le drainage de l’eau.

 

Il me reste à vous souhaiter d’agréables découvertes.

 

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Neunoeil : le poisson aux trois yeux existe

poisson trois yeux

poisson trois yeux

Dans la catégorie WTF, je demande le poisson. En effet c’est lors d’une partie de pêche dans la province de Cordoba en Argentine que cinq amis pêcheurs n’en ont pas cru leurs yeux.

Ils venaient de sortir un Tararira de 50 cm et possédant 3 yeux ! Un peu comme le spécimen que Bart (les Simpsons) attrape dans la série.

La réalité rejoint la fiction, dans la série déjà la mutation est dûe à des rejets de la central électrique, hors le lac Chorro de Agua Caliente reçoit aussi les eaux de refroidissement d’une centrale nucléaire !

Bon, en principe l’eau ne rentre pas en contact avec les matières radioactives, dès lors ça va donner du boulot aux scientifiques qui vont rechercher la cause de cette mutation.

Sinon, à part ça : je vous rappelle que cette année on a tous suivi, ou au moins entendu parler de ce terrible « incident » à Fukushima et dans ce cas on sait pertinemment que des rejets radioactifs ont eu lieu dans l’océan.

Alors je vous demande, à quoi ressemblera le fishstick de demain ?

neunoeil

neunoeil

J’en profite pour vous suggérer cet excellent restaurant de poissons, « Sea Grill » avec son Chef qu’on ne présente plus : Yves Mattagne. Ou vous ne risquerez pas de trouver ce genre de bizarrerie dans votre assiette et où je vous recommande d’essayer les manchons de King Crabes!

 

Et n’oubliez pas de partager vos commentaires sur ABC Resto

 

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Plat bizarre – odori-don

Cet article vous mets en garde si vous voyagez au japon sur ce qu’il y a à commander, ou pas. En effet l’odori-don est une sorte de sushi de calamar frais.

Explication, l’odori-don est un plat original dans le sens ou vous pourrez profiter d’une danse privée de votre future repas, c’est un peu le Crazy Horse dans votre assiette.

Tout se passe lorsque vous versez la sauce soja sur le plat et là, … je n’en dis pas plus, regardez la vidéo.

Odori-don : Calamar sans la tête, servi sur un bol de riz de sushi et accompagné de sashimi préparé à base de la tête (du calamar que vous allez manger) et d’autres fruits de mer.

Une chose est sûre, c’est que le japonais aime manger frais !

 

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Comment cuire un saumon au lave-vaisselle

Certains me diront que j’essaie de mettre la charrue avant les bœufs et que l’on fait la vaisselle après son repas et pas avant !

Cependant en regardant sur internet, je suis tombé sur une préparation de saumon, comment dire ???? « que les autres ne la font pas comme ça ».

Et en cherchant encore un peu plus, je vous ai trouvé la vidéo de Gabriel Béland (sans doute un Québécois) qui a eu la bonne idée de réaliser la recette en parallèle avec la préparation traditionnelle. Histoire de comparer le comparable.

[Spoiler] Pour ceux qui ne souhaite pas regarder la vidée en entier, il semblerait que les deux cuissons se valent.

Maintenant mettons-nous aux fourneaux :

Bon, lui il fait de la truite, perso je suis plutôt saumon …

  1. Ce n’est pas parce qu’on va le cuire au lave-vaisselle qu’on ne doit pas préalablement laver son poisson !
  2. Salez et poivrez le saumon sur ses deux faces.
  3. Préparez le saumon avec les ingrédients (citron, basilic, vin blanc, oignons, …), faites à votre façon, ici c’est avec la cuisson que vous obtiendrez le « whoaw effect »
  4. Enfermez le tout hermétiquement à l’aide d’aluminium (il semblerait que le film alimentaire transforme votre poisson en bouillie => à vérifier)
  5. Ensuite mettez le tout au lave-vaisselle pendant 45 min à 70° (programme sale), mais pas besoin de mettre le savon ;)

Certains aimeront se la jouer écolo en faisant tourner le lave-vaisselle avec de la vaisselle pendant la cuisson du poisson, c’est un choix, il n’y a pas de contre-indication (si vous l’avez bien enfermé hermétiquement)!

Mais avouez, quand vos convives vous demandent comment vous avez préparé la recette et que vous leur dite : « c’est simple, 45min au lave-vaisselle à 70° », ça le fait!

Maintenant à vous de jouer… à vos fourneaux lave-vaisselle :D

 

 

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David Fricaud de Top Chef, à Paris

David Frivaud, candidat de la saison 1 de Top chef, vient d’ouvrir au cœur du 16ème arrondissement à Paris son restaurant « ô Taquet ».

Dans sa carte, David nous fait découvrir des produits de saison frais, revisités par le chef avec un soupçon de méditerranée ainsi qu’une touche d’originalité.

On peut citer quelques-uns des plats actuellement à la carte :

  • Tartare de crabe d’Alaska, guacamole, mangue
  • Foie gras poché sur un pain perdu au café
  • Le filet de bar flashé à 240°C, polenta
  • Le hamburger « Ô Taquet » (foie gras et comté 24 mois) allumettes et mesclun

burger foie gras ô taquet
Mais quand on demande conseil au Chef, il nous recommande le saumon fumé bio en forme de rouge à lèvres et ne tarit pas d’éloge sur son Baba au rhum.

Pour découvrir ce nouveau chef installé à Paris, rendez-vous « ô Taquet », rue Duban 2, dans le 16ème Arrondissement.

Ô Taquet – 2 rue Duban – 75016 Paris – 01 45 20 50 23 – contact[at]otaquet.fr - http://www.otaquet.fr/

 

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Papillon – Pizza By Chef

Papillon

Papillon

Mais qu’ont donc ces chefs en commun ?

Et bien ils participent à une toute nouvelle aventure culinaire (décembre 2010) que vous pourrez découvrir au nouveau fast-food gourmet à Ixelles “le Papillon by Chef

“La créativité de chefs étoilés sur une pâte à pizza légère et croustillante”

Vous y mangez des pizzas carrées aux recettes multiples inventées par des chefs étoilés et faites maison. Vous y trouvez également des salades et desserts en verrines ainsi que des vins pour toutes les bourses.

Voici quelques exemples des créations que vous pourrez déguster dans cet établissement. Celle-ci sont légères et sont de loin des recettes traditionnelles de pizza.

  • Taille thai : Mozzarella / magret de canard / Salade thai curry coco
  • Flower Power : Coulis tomate menthe / Micro salades / vinaigrette d’agrumes
  • Tomcherry : Mini tomate Grappa / Scamorza / jambon San Daniele

3 Pizzas papillon inside

Et si le temps le permet, vous pourrez profiterez de leur terrasse. Dans le cas contraire vous vous disputerez le droit de vous asseoir sur leur balançoire.

Un établissement à découvrir que l’on aime ou pas les pizzas traditionelles …

Un excellent appétit!

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Le Coq d’Or et son Texas King Burger

Le Coq D'Or - Boitsfort

Photo by Deflower

Depuis quelques jours, ce petit établissement connaît une notoriété grandissante. Comme beaucoup de personnes, c’est suite au Buzz qu’a provoqué l’article paru dans la DH, que ce lundi ABC Resto a testé pour vous le Texas King Burger du “Coq d’Or” à Watermael-Boitsfort.

Il semble qu’il s’agisse du plus gros Burger de Belgique (un monstre!). Dans votre assiete, pas moins de de 1200g de frites et burger pour une un diamètre de 22 centimètres de diamètre… Et pour ne rien gâcher, les frites sont faites maison, découpées tous les jours à la main !

L’exploit de manger un Texas King Burger est récompensé d’un T-shirt. Si vous finnisez un deuxième, vous gagnez un voyage en Espagne.

Contrairement à ce que certains iront vite imaginer, on ne parle pas de Bicky Burger. Non non, ici on a droit à de la vraie viande, cinq sortes de salades, cornichons, poivrons, ognons, ketchup et moutarde. Mise à part la quantité, on pourrait presque dire que c’est diététique.

 

Coq D'or - Texas King Burger

Photo by Deflower

 

 

 

La première fois on y est allé pour le challenge de finir le premier (si vous avez envisagé le deuxième, nous on n’a pas pu !). Quand on y retournera on se contentera sûrement de la moitié ;) .

 

 

 

 

 

« VOUS AUSSI TESTEZ-LE ET VENEZ-EN PARLER SUR ABC RESTO »

Et retrouvez toutes les infos utiles du Coq d’Or (adresse, téléphone, contact, photo, …) sur sa page ABC Resto.

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Les 50 meilleurs restaurants de la planète

Hier s’est tenu à Londres le classement des 50 meilleures tables de la planète. Et c’est le jeune chef Danois de 32 ans, René Redzepi, qui remporte pour la deuxième fois consécutive le prix !

Noma. Image Credit: paz.ca via Wikimedia Commons.

C’est à Copenhague dans un entrepôt rénové que son restaurant le « Noma » est établi. Vous pourrez y découvrir la cuisine nordique composée d’ingrédients locaux et de saison.

L’Espagne place 2 restaurants dans le top 5 (3 dans le top 10) et ce malgré l’absence de « El Bulli » ayant fermé ses portes pour se ressourcer et rebondir en 2014.

Meilleur restaurant français (parmi les 8 du classement), on retrouve le restaurant « Chateaubriand » avec le chef Inaki Aizpitarte à la 9ème position.

Seul établissement belge le « hof van cleve » qui se place 15ème, soit deux places de mieux que l’an passé.

Si vous avez envie de vous prendre pour un des plus grand vous pouvez toujours acheter le livre de recettes de René Redzepi (Noma). En vente ici.

Et le classement complet à cette adresse : http://www.theworlds50best.com/awards/1-50-winners

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un bon moment à table.
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Nomiya

Le mois de janvier est très chargé mais je ne peux pas vous laisser passer à coté de cette nouvelle.

Un restaurant éphémère (dit aussi PopUp) entièrement en verre va ouvrir ses portes (de verre) à partir du 25 mars prochain.

Le lieu où cet établissement a choisi de s’installer est plutôt insolite: Sur le toit des arcades du Cinquantenaire à Bruxelles!

La situation culminante de l’établissement nous garantit déjà une vue extraordinaire et gageons que les chefs sélectionnés, Bart de Pooter, chef au restaurant De Pastorale (**) à Reet, et Sang Hoon Degeimbre de L’Air Du Temps à Noville-sur-Mehaigne (**), nous en mettrons plein les papilles.

Cet évènement est un coup marketing de la société Electrolux, il faudra d’ailleurs pour réserver, passer par cette dernière!

Pour profiter de cette occasion, vous avez jusqu’au mois de juin, mais attention, ce genre de plaisir a un prix qui n’est pas forcément à la portée de toutes les bourses: 150 Euros par personne le midi et 200 Euros le soir. La bonne nouvelle c’est qu’il s’agit d’une offre boissons comprises ;) .

C’est sur cette info que je vous laisse, je m’en vais de ce pas réserver ma table!

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